ООО "Ларион"

Фарш куриный Баадер. Этот продукт отлично зарекомендовал себя у производителей колбас и мясных полуфабрикатов. Производится под строгим контролем качества, без добавок.
Органолептика:
Продукт имеет структуру 3мм ( в отличии от ММО).
Цвет продукта менее яркий, т.к при его производстве, процент выхода значительно ниже чем на ММО.
Хим.показатели:
- жир 11-12%,
- белок 15-17%,
- влага 69-72% (т.к очень низкое содержание жира , а показатели жира и влаги взаимозависимы),
- костные включения до 0,1%.
Баадер вырабатывается из грудной части птицы (киль).
БАК показатели:
- микробное число ниже, чем у ММО, в 1,5 раза (при его производстве используется меньшее давление и соответственно нагрев продукции не превышает 1,5 град. по Цельсию от температуры входящего сырья).
Данный продукт имеет более высокую влагосвязывающую способность за счет высокого содержания белка.
Продукция изготовленная с использованием баадера будет иметь хорошую кусаемость, за счет низкого содержания жира.
А также отсутствие куриного привкуса. Рекомендуется заменять до 35 % мясо птицы ручной обвалки и свинины.